大多数人对辣酱的使用方式只有一种：蘸。
打开瓶子，倒一点在碟子里，拿食物去蘸。完事。
这没错。但你只用了它10%的功能。
今天我们来聊聊，一瓶辣酱还能做什么。
第一，做汤底。煮面的时候，在清汤里加一小匙辣酱。不是为了让汤变辣，而是为了给汤一个“底”。醋的酸、辣椒的温暖、豆蔻的回甘——你的清汤面立刻从“可以吃”变成“很好吃”。
第二，做沙拉汁。你平时做沙拉汁可能用橄橄油、柠檬汁、盐。现在试试用一小匙辣酱替代盐和柠檬汁。它同时提供了咸、酸、辣、鲜——一瓶搞定。
第三，配水果。这听起来很奇怪，但试过的人都回不去了。青芒果或者未熟的木瓜，淋上一点点辣酱——酸甜对比被拉开了，果香更突出，而且辣的刺激让你的味蕾更敏感。这是东南亚街头小吃的秘密。
第四，拌饭。一碗白饭，一小匙辣酱，一点点香油。拌匀。你可能会觉得这太简单了，但当你忙了一天回到家，这碗饭就是最好的晚餐。热腾腾的白饭，吸收了酱汁的所有味道。简单，但是很满足。
第五，做烤肉的腌料。鸡翅膀或者肌肉片，用辣酱腌十五分钟再煎。醋的酸性能软化肉质，同时辣椒和豆蔻的香气渗透进去。煎出来的肉外脸金黄，里面多汁，比你平时用的腌料方法都更简单，但更好吃。
第六，加在炒蛋里。早餐的时候，打两个蛋，加几滴辣酱再打散。炒出来的蛋嫩、带一点点辣和醋的酸，配一片烤面包，比外面咖啡店的早餐套餐还要精致。
第七，当“拯救者”。你做菜的时候不小心做淡了？或者今天的外卖不太好吃？三滴辣酱，可以救回一整碟菜。不是覆盖原来的味道，而是给它一个“提升”。这就是好的辣酱和差的辣酱的区别：一个是“盖住”，一个是“提升”。
所以，下次打开你的辣酱瓶子时，别只想着“蘸”。想想它还能做什么。你会发现，一瓶好的辣酱，其实是你厨房里最万能的角色。
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第八，做蘸酱给火锅。你可能觉得火锅蘸酱一定要用沙茶酱、麻酱这些。但试试看：一小碟酱油，加三滴 Tanjong Sauce®，再加一点点蒜末。简单到不能再简单，但那个鲜味层次，会让你从此不再买现成的火锅蘸料。
第九，调饮料。你没看错。在东南亚，有一种饮品叫”酸梅辣饮”——用酸梅、辣椒、盐和糖调成的冰饮。你可以在冰柠檬茶里滴入一点点 Tanjong Sauce®，就是自制版的酸梅辣饮。辣和冰的组合，在炎热的槟城午后，比任何罐装饮料都更解暑。
第十，送人。这不算”使用方式”，但这是一个很多人没想到的角度。当你去朋友家做客，带什么伴手礼？一瓶设计精致的手工辣酱，比一盒饼干有意思多了。它既实用又有故事，而且100ml的小瓶子放在包里也不会占地方。这是槟城人最拿手的”心意”。
其实说到最后，一瓶好的辣酱最神奇的地方，不在于它”能做什么”，而在于它”不用你做什么”。
你不需要会做饭。你不需要懂调味。你不需要花时间准备。你只需要打开瓶子，滴三滴，然后一口咬下去。
其他的事情，它帮你做了。
这大概就是为什么，很多一个人住的人，冰箱里总会有一瓶辣酱。不是因为爱吃辣，而是因为在累了的时候，它是一个不需要力气、却能让生活变得有滋有味的答案。